Soulplace's Weblog » fagiolini http://www.soulplace.org NOT Just another weblog Sat, 23 Jul 2011 10:43:00 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ Fagiolini mimosa http://www.soulplace.org/2009/06/20/fagiolini-mimosa/ http://www.soulplace.org/2009/06/20/fagiolini-mimosa/#comments Sat, 20 Jun 2009 18:44:58 +0000 Roba http://www.soulplace.org/?p=383 Se avete poco tempo o poca voglia di cucinare, questo piatto è l’ideale!!! Si prepara in circa mezz’ora e può essere un contorno o un secondo fresco e gustoso magari abbinato con qualche bruschetta….fagiolini mimosa

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova
  • 500g di fagiolini
  • qualche foglia di menta
  • qualche foglia di prezzemolo
  • uno spicchio di aglio
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olio

Lessate i fagiolini in acqua salata e in un altro pentolino mettete a cuocere le uova fino a farle diventare sode.

Fate raffreddare i fagiolini e metteteli in un piatto condendoli con olio, aceto e aglio. Tritate finemente il prezzemolo e la menta  e versate sui fagiolini.

Quando anche le uova sode si saranno raffreddate tagliatele a metà e separate i tuorli dagli albumi. Con un coltello iniziate a sminuzzare gli albumi e poi spargeteli sui fagiolini. Finiti gli albumi fate lo stesso con i tuorli in modo che ricoprano la superfice.

Infine spolverate il tutto con del pepe e servite freddo.

Buon appetito!!!

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