BYe!!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 500g di fagiolini
• qualche foglia di menta
• qualche foglia di prezzemolo
• uno spicchio di aglio
• pepe q.b.
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio

Lessate i fagiolini in acqua salata e in un altro pentolino mettete a cuocere le uova fino a farle diventare sode.

Fate raffreddare i fagiolini e metteteli in un piatto condendoli con olio, aceto e aglio. Tritate finemente il prezzemolo e la menta  e versate sui fagiolini.

Quando anche le uova sode si saranno raffreddate tagliatele a metà e separate i tuorli dagli albumi. Con un coltello iniziate a sminuzzare gli albumi e poi spargeteli sui fagiolini. Finiti gli albumi fate lo stesso con i tuorli in modo che ricoprano la superfice.

Infine spolverate il tutto con del pepe e servite freddo.

Buon appetito!!!

Ingredienti per 4 frittatine:

• 3 uova
• prezzemolo tritato q.b.
• un pizzico di sale
• pepe q.b.
• un cucchiaio di parmigiano

Mescolate le uova con gli altri ingredienti e  mettete sul fuoco una piccola padella antiaderente (circa 15-20 cm di diametro) con un cucchiaino di olio. Con un mestolo prendete un pò di uovo sbattuto e fate cuocere in padella, facendo attenzione a non rompere la frittatina quando la girate. Ripetete l’operazione finchè non esaurite gli ingredienti, dovreste ottenere 4 frittate. Mettetele da parte e fatele raffreddare.

Ingredienti per la farcitura:

• 6 fette di prosciutto cotto
• 4 pomodorini
• 2 cucchiai di mayo (la maionese a base di yogurt)
• 2 cucchiai di ricotta
• qualche foglia di rucola

Gli ingredienti per la farcitura sono assulutamente opzionali, quelli scritti da me sono un consiglio ma potete sbizzarrirvi a provare altri ingredienti in base ai vostri gusti, ad esempio abbinando tonno e sottaceti o prosciutto crudo e mozzarella….Usate la vostra fantasia!!!!

Prendete la prima frittata e spalmateci sopra un cucchiaio di mayo, poi metteteci sopra due fettine di prosciutto e della rucola. Chiudete con un altra frittata e spalmateci la ricotta, poi metteteci sopra altro prosciutto e i pomodorini tagliati a fettine sottili, richiudete con la terza frittatina. Per l’ultimo strato ripetete come già fatto per il primo. Infine poggiate sulla superfice l’ultima frittata e riponete nel frigorifero. Tagliate a fette e servite freddo.

Buon appetito!!!

Ingredienti per la marmellata (ricetta autentica di nonna):

• 1kg di zucca
• 250g di zucchero
• il succo di un limone
• un bicchiera di acqua

Tagliate la zucca a pezzetti e mettetela a cuocere in una pentola con l’acqua finchè la zucca non si sfalda e perde il liquido in eccesso. Se ci sono ancora pezzi interi passate nel frullatore e rimettete sul fuoco. Aggiungete il succo di limone e lo zucchero e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 25og di farina
• 125g di zucchero
• 125g di margarina
• un uovo
• un cucchiaino di lievito
• un cucchiaino di sale

Prendete la farina e lo zucchero e metteteli in un vassoio facendo un buco al centro in cui aggiungerete uovo, burro, lievito e sale. Con le mani amalgamate bene il composto fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta.

Imburrate e infarinate una teglia da forno e prendete una parte della pasta spianandola sul fondo della teglia, poi farcite con la marmellata. Utilizzate il resto della pasta per decorare la parte superiore come più vi piace.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate la crostata per 20 minuti circa.

Buon appetito!!!

Io ho comprato i vol au vent già fatti e li ho riempiti con due diverse farciture facili da realizzare: salsa cocktail ai gamberetti e mousse di mortadella.

Ingredienti per la mousse di mortadella:

• un etto di mortadella
• 150g di philadelphia
• erba cipollina q.b.
• pepe q.b.

Per fare la mousse basta avere un frullatore e il gioco è fatto, prendete tutti gli ingredienti e metteteli nel mixer facendoli amalgamare bene.

Ingredienti per la salsa di gamberetti:

• 200g di gamberetti sgusciati
• 6 cucchiai di salsa cocktail
• erba cipollina q.b.
• pepe q.b.

Lessate i gamberetti in acqua bollente salata e lasciate raffreddare. Una volta freddi uniteli con gli altri ingredienti e mettete nel mixer.

Ora che avete le salse pronte farcite i vostri vol au vent e decorate con un una spolverata di erba cipollina, qualche foglia di insalata e alcuni pomodorini.

Buon appetito!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 grosse melanzane (circa 600g)
• 500g di passata di pomodoro
• qualche foglia di basilico
• 4 mozzarelle (circa 400g)
• 2 cucchiai di olio
• sale q.b.
• 4 cucchiai di parmigiano

Prendete le melanzane, tagliatele a fette e fetele grigliare su una piastra preriscaldata.

Intanto mettete un cucchiaio di olio in una padella e fate cuocere il sugo per circa mezz’ora con sale, un pizzico di zucchero e basilico.

A questo punto prendete una teglia da forno e metteteci sul fondo un altro cucchiaio di olio e un pò di sugo in modo da non far attaccare le melanzane. Adagiate il primo strato di melanzane grigliate e qualche fetta di mozzarella, poi coprite con altro sugo e ripetete l’operazione formando altri strati fino a finire gli ingredienti.

Coprite l’ultimo in superficie con il sugo e spolverate col parmigiano, infornate per 45 minuti circa a 200°.

Buon appetito!!!

Ingredienti per 2 persone:

• 2 scatolette di tonno al naturale
• un uovo
• 6 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiaini di capperi
• prezzemolo q.b.
• pepe q.b.

Allora, così come per il polpettone di carne, dovete prendere tutti gli ingredienti e lavorarli insieme finchè non si amalgamano, poi dategli la solita forma allungata. Io ho aggiunto all’impasto i capperi ma è ottimo anche senza oppure con l’aggiunta di olive nere.

Intanto mettete una pentola d’acqua sul fuoco fino a quando l’acqua non bolle.

Una volta data la forma all’impasto prendete un foglio di alluminio e avvolgete il polpettone chiudendolo bene da ogni parte, in modo che non possa passare l’acqua. A questo punto mettete il polpettone nella pentola e fate cuocere per mezz’ora circa a fuoco alto.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare, quindi tagliate a fette e servite freddo.

Al polpettone potete abbinarci delle salse; la classica maionese o una salsa cocktail, una “acqua pazza” (fatta con un cucchiaio d’acqua, un cucchiaio di limone, un cucchiaio di olio, sale, pepe e prezzemolo), oppure io l’ho provato con la “gravlaxsas” una salsa svedese che ho comprato all’ikea, di norma usata per condire il salmone ma vi assicuro che è ottima anche col tonno…

Buon appetito!!

Sto parlando di un sandwich gelato, fatto con cookies al doppio cioccolato (quei tipici biscotti americani così buoni e cioccolatosi) e gelato alla stracciatella. Ovviamente vi scrivo anche la ricetta del gelato ma se non avete la gelatiera potete comprarlo già fatto e togliervi il pensiero.

Ingredienti per il gelato:

• 250g di latte
• 200g di panna
• 100g di zucchero
• 125g di gocce di cioccolato

Fare questo gelato è semplicissimo, mettete in una coppa lo zucchero e il latte e mescolate per far sciogliere lo zucchero, aggiungete la panna e mettete il composto nella gelatiera per circa mezz’ora. Quando saranno passati 20 minuti aggiungete le gocce di cioccolato e fate amalgamare per i restanti 10 minuti. Il gelato e pronto!!!

Ingredienti per i cookies:

• 225g di farina
• 180g di zucchero
• 125g di margarina
• 1 uovo
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 125g di gocce di cioccolato
• 70g di cacao amaro

Mescolate insieme farina, zucchero, margarina, uovo, sale, lievito e cacao fino ad ottenere una pasta simile alla frolla, quando sarà omogenea aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele nell’impasto. Fate riposare la pasta in frigorifero per 20 minuti circa.

Preriscaldate il forno a 180°  e intanto date la forma ai vostri cookies  in modo che siano abbastanza grandi da formare un piccolo panino e adagieteli su una placca rivestita di carta da forno. Infornate e fate cuocere per 12 minuti.

Ora che avevete il gelato e i biscotti il gioco è semplice!!!! Prendete due cookies e farciteli con delle belle cucchiaiate di gelato magari accompagnando il tutto con una tazza di latte freddo!!!

Buon appetito!!

Passando alle cose serie, la prima ricetta che voglio proporre è un classico Tiramisù, semplice e fresco che va bene con questo caldo debilitante.

Ingredienti per 8 persone:

• 500g mascarpone
• 4 uova
• 8 cucchiai di zucchero
• 500g di savoiardi
• una tazza di caffè
• liquore San Marzano Borsci (è un liquore tarantino ottimo per i dolci, in alternativa usate del marsala)
• cacao amaro

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, aggiungete ai tuorli lo zucchero e mescolate con la frusta finchè non ottenete una crema chiara e omogenea, aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare con la frusta. Adesso unite un pò di San Marzano secondo i vostri gusti, se vi piace più o meno alcolico. Prendete gli albumi che avete messo da parte e montateli a neve con la vostra frusta e, una volta pronti, aggiungeteli alla crema continuando a mescolare.

Riponete la crema ottenuta nel frigorifero e nel frattempo fate il caffè, lasciatelo raffreddare e mettetelo in una tazza aggiungendo un pò di zucchero e altro San Marzano, sempre secondo i vostri gusti.

Adesso vi serve una pirofila preferibilmente rettangolare e di media grandezza, adagiateci sopra in primo strato di savoiardi e bagnatelo con qualche cucchiaio di caffè e liquore. Ora prendete la crema e versatela sui savoiardi e, in seguito, ripetete l’operazione finchè non esaurite la crema.

Spolverate con il cacao amaro fino a coprire l’ultimo strato di crema e mettete in frigo per almeno due ore.

Buon appetito!

P.s. questa ricetta la dedico a Francesco così adesso anche Adele, la sua ragazza, potrà fare il mio tiramisù e lui, forse, non mi ossessionerà più con le sue richieste….. :-D

Mi raccomando, non sbavate sulla tastiera!